别只盯着维生素生吃蔬菜有隐患

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2014-12-31 15:54:02 来源:

  生吃蔬菜有利于排毒?

  有说法称,生的蔬菜比熟的蔬菜更有有利于排出体内的毒素,但一齐,生蔬菜也会将体内的热能剥夺,这也是为哪几种通常生蔬菜都不 天气炎热的夏季食用,而秋冬等寒冷季节我太满 吃的道理。

  夏朋滨介绍,你这名 说法是不准确的,有点儿是用“排毒”你这名 词是不确切的。抗氧化物质还都还还能能 清除体内的自由基,涵盖的纤维素还都还还能能 排除其他大肠内的毒素。这和珍吃与熟吃不都还还能能 来太满的关系。

  熟吃蔬菜容易流失营养素?

  夏朋滨指出,着实生吃哪几种蔬菜还还都还还能能 最大程度地保存一引起植物化学物质(如抗氧物质),对人体有益。根据烹饪方法 的不同,蔬菜中的维生素E和矿物质的确是多有有几个少会被破坏以后 流出损失,尤其以水溶性维生素E为代表的维生素EB族与维生素EC最容易溶入水中,维生素EC在烹饪过程中也最容易流失。

  但烹饪何必 会让蔬菜中的所有营养素流失,根据烹饪方法 的不同一般会残留40%-500%.以后 ,对于脂溶性维生素E如维生素EA、D、E、K等,与油脂一齐摄入更有有利于吸收,烹饪过程中以后 容易流失。比如胡萝卜都还还能能 跟脂肪一齐进食都还还能能 更好的吸收和利用。

  啥蔬菜都还还能能 生吃?

  夏朋滨表示,何必 所有的蔬菜都适宜生吃,其他蔬菜生吃不仅容易造成营养的流失,造成消化不良,甚至引起食物中毒,会是是因为 一系列不良的后果。夏朋滨为亲戚亲戚大伙儿儿一一盘点都还还能能 生吃的蔬菜。

  1、涵盖硝酸盐的蔬菜

  芥菜等蔬菜非常容易富集硝酸盐。硝酸盐并不是对人体的毒性很低,但在人体中微生物的作用下,就会转变成亚硝酸盐,并与胃肠道内的含氮化合物结合生成强致癌物质--亚硝胺,处在极大的诱发消化系统癌变的风险。类事于于蔬菜都还还能能 用开水焯一下都还还能能 食用。

  2、含草酸较多的蔬菜

  菠菜、竹笋、茭白等蔬菜中涵盖较多的草酸,即使要做成凉拌菜,也要先用开水焯过,除去蔬菜中涵盖的大次要草酸。草酸在肠道内会与钙质结合生成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙质的吸收,是是因为 身体缺钙。